Klipp ev bort ryggfenorna på strömmingsfiléerna. Jag själv brukar doppa strömmingsfiléerna i uppvisat ägg, för att sedan kläda dem i ströbröd och bara steka. Skölj av strömmingen i kallt vatten, bred på 1-2 tsk dijonsenap mellan två strömmingar, skinnet utåt.

Panera strömming

Blanda ströbröd, mjöl och salt i en djup. Häll ströbröd med lite salt i en plastpåse. Hetta upp rikligt med matfett i en panna och stek strömmingen gyllenbrun på medelhög värme. Stekt strömming med potatismos, brynt smör och gurksallad.

Lägg ihop flundrorna med en persiljekvist emellan och vänd dem i blandningen av rågmjöl och ströbröd. Stekt strömming eller panerad strömming med potatis, skirat smör, lingon och. Får du tag på japanskt ströbröd sk panko så är det fenomenalt vid panering. Till stekt sill eller strömmingsflundra är det gott med lingon samt brynt smör. Små strömmingar kan fyllas med dillsmör och paneras samt stekas dubbla enligt nedan. Lägg upp en tallrik eller bricka med panering dvs. Stek strömming och servera med dillstuvad potatis.

Smör till stekning; 2 ägg; 2 dl vetemjöl; 2 dl ströbröd; 1 citronklyfta till garnering.

Panera strömming